-真心のおもてなし旭川鮨花緒-

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■Bland Hair

- 鮨花緒 -
旭川市旭神３条３丁目３-８
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私が学校を卒業してすぐ、旭川の老舗「二幸本店（現在三代目・哘崎一博氏）」に15歳で修行に入り、二代目・哘崎忠夫氏と三代目・一博師匠に「和の道と心」を教えて頂きました。「古い暖簾」のお店なものですから、育ての親の女将さん若女将、昔からのお得意様や常連のお客様にも色々とご指導を受け、非常に恵まれた修行時代を送って参りました。ある日一生懸命握りを勉強しているさなか、昔ながらのお得意様が私に“小肌をニ艦握ってくれ”と師匠の前で言われ、握った小肌が見事に転んでしまったのを今でも鮮明に覚えています。それから数年…何とかすし場を任される様に成り、付台に立ち最初に握ったお客様に“旨い！”と言われた瞬間は、この道一筋に歩んできて良かった…と忘れられないものです。何事にも「初心を忘れず」師匠が良く使うお言葉、身にしみてそう実感致します。2１年間二幸本店での修行を終え、３６歳で郊外に『花緒』と言う屋号でお店を構えました。「花」とは…綺麗な心、綺麗な仕事、綺麗なお店と言う意味でして、「緒」とは…一年の緒・長続きさせると言う意味で『花緒』と致しました。お店を構えれましたのも色々応援して下さった方々のお陰です、そして6年の歳月…今、店を育て見守って下さっているのは花緒のお取り引き業者の皆様、すばらしい一流の業者様ばかりです。そして花緒常連会の皆さま、色々な人生経験を積んで来ている方々ばかりで、言ってみれば「花緒の相談役」の集まりです。それと花緒をごひいきにして下さっているお得意様方々のお陰で花緒は営業致しております。これからも『初心を忘れず』の精神で頑張って参りますので、どうぞ末長くお引き立ての程お願い申し上げます。